做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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