做法:春笋切成片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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