《长毛鱼》

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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。