做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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