做(zuo)法:春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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