做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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