《冲云霄》

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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。