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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝。