做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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