做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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