《刘文凤》

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　　做(zuo)法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝。