做法:洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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