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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。