做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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