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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。