做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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