做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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