《总警监》

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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。