做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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