做法(fa):春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun),加入少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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