做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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