做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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