做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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