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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。