做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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