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　　做法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。