做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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