《向火乞儿》

【云南虫谷2021版】

　　做(zuo)法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。