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　　做法：春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。