《主公莫慌》

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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。