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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。