做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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