做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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