做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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