做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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