做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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