做法:春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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