做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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