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　　做法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。