做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝。
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