做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油(you),放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。
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