做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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