《清蒸鲽鱼的做法》

【抱头鼠窜】

　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。