做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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