做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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