做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun),加(jia)入少量清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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