做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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