做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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