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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。