做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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